Fondants au Chocolat

 Ingrédients:

•125g de chocolat noir

•85g de beurre

•60g de sucre glace

•40g de farine

•2 œufs

•Des carreaux de chocolat au lait

Préparation:
•Préchauffer le four à 200°C;
•Faire fondre le chocolat avec le beurre;
•Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec la farine;
•Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène;
•Ajouter ensuite le mélange chocolat + beurre fondu. Bien mélanger;
•Déposer 2 cuillères à soupe de pâte dans les moules à gâteau (beurrés et farinés), insérer un carreau de chocolat au lait puis recouvrir d'une cuillère à soupe de pâte;
•Faire cuire 7min au four.

Une journée dans mon assiette! (#3)

Petit-Déjeuner:

250 mL de lait de soja

250 mL de café fort (froid)

30g de flocons d'avoine

1 banane 

Dans un blender, verser le lait, le café, les flocons d'avoine et la banane. Mixer le tout.

Déjeuné:

Du riz

1/2 oignon rouge

1 poivron rouge

150g de maïs

500g de haricots rouges

500g de tomates pelées

Sel, poivre, épices à chili

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le poivron avec un filet d'huile d'olive pendant 4-5min à feu moyen;

Ajouter le maïs, les haricots rouges, les tomates pelées puis l’assaisonnement. Bien mélanger;

Cuire entre 30min et 1h à feu doux;

Servir avec un peu de riz.

Snack:

g de farine

1 càc de levure

1/2 càc de bicarbonate

1 pincée de sel 

60 mL d'huile

60g de sucre de canne

2-3 bananes (environ 300g) écrasées

100g de yaourt (grec ou végétal)

50g de chocolat noir

Dans un saladier, mélanger l'huile avec le sucre;
Ajouter les bananes écrasées et le yaourt. Mélanger de nouveau;
Ajouter en 2 fois le mélange farine+levure+bicarbonate+sel, ne pas trop mélanger;
Ajouter le chocolat noir coupé en morceaux;
Verser la pâte dans des moules à muffins jusqu'au 3/4;
Cuire 15-20min à 200°C;
Bien laisser refroidir avant de les démouler.

Dîner:

Des wrap

Sauces au choix

Crudités au choix

Fromages

Sur un wrap, déposer vos ingrédients sur une moitié;
Plier les deux côtés puis rouler de bas en haut!

Cookies au chocolat blanc!

Cookies au cacao et chocolat blanc: (15-20 cookies)



Ingrédients:
•115g de beurre mou (pas fondu)
•200g de sucre vergeoise
•1 oeuf
•90g de cacao en poudre
•100g de farine
•1 càc de sel
•1/2 càc de bicarbonate
•170g de chocolat blanc (coupé en "pépites")

Préparation:
•Préchauffer le four à 180°C;
•Dans un bol, fouetter quelques minutes le beurre;
•Ajouter le sucre, fouetter de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène;
•Puis ajouter l'oeuf, fouetter énergiquement pour faire légèrement blanchir le mélange;
•Ajouter ensuite le cacao en poudre, la farine, le sel et le bicarbonate. Bien mélanger;
•Pour finir, incorporer les morceaux de chocolat blanc;
•Sur une plaque de pâtisserie, déposer 1 càs de pâte à cookie (bien séparer les boules, la pâte va beaucoup s'étaler durant la cuisson). Puis ajouter quelques morceaux de chocolat blanc sur le dessus;
•Enfourner 10min. À la sortie du four laisser les cookies refroidir quelques minutes avant de les disposer sur une grille.

Une journée dans mon assiette! (#2)

Petit-Déjeuner:

1 banane bien mûre

250 mL de lait végétale

90g de flocons d'avoine

15g de sucre

15g de cacao en poudre

1 pincée de bicarbonate

•Mixer les flocons d'avoine;
•Ajouter la banane, le sucre, le cacao et le bicarbonate. Mixer de nouveau;
•Ajouter le lait et mixer une dernière fois;
•Cuire les pancakes dans une poêle (légèrement huilée) sur feu moyen/doux;
•Décorer les pancakes avec du chocolat, de la noix de coco et des kiwis

Déjeuner:

1 patate douce

1/2 avocat

Des haricots rouge

De la sauce piquante

•Sur une plaque allant au four, déposer la patate douce et la piquer partout avec une fourchette;
•Ajouter un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre;
•Cuire 1h à 150°C, (le temps de cuisson dépend de la taille de la patate douce)
•Une fois cuite, la couper en deux et ajouter le reste des ingrédients.

Dîner:

Du quinoa

Des champignons

Des carottes

Des épinards ou Kale

•Cuire le quinoa, préalablement rincé, (1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau);

•Cuire séparément les légumes dans une poêle avec un peu de sel/poivre et de l'ail.

Popcorn au caramel!

Ingrédients:

•100g de maïs

•1 càs d'huile

•15g de beurre

•200g de sucre

•100mL d'eau

•15g de beurre

Préparation:
•Faire fondre le beurre et l'huile dans un faitout ou casserole;
•Ajouter le maïs, bien mélanger, mettre un couvercle et cuire le tout quelques minutes sur feux moyen;
•(Attention à ne pas laisser le maïs bruler, secouer de temps en temps le faitout sans ouvrir le couvercle)

•Dans un faitout ou casserole à fond épais, faire fondre le sucre avec l'eau jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur ambrée;
•Ajouter le beurre et mélanger vivement; (Attention aux projections de caramel!!!!)
•Verser le caramel sur le Popcorn, bien laisser refroidir et déguster!

Goûter de Noël, Muffins à la cannelle et chocolat chaud maison!

Ingrédients muffins:
•50g de sucre
•50g de beurre
•130g de compote
•1 œuf
•130g de farine
•1 càs de levure
•1/2 càc de cannelle
•1/2 gousse de vanille

• 30g de beurre fondu
•50g de sucre
•1/2 càc de cannelle

Préparation:
•Préchauffer le four à 180°C;
•Blanchir le sucre avec le beurre;
•Ajouter la compote et l’œuf. Bien mélanger;
•Puis ajouter la farine, la levure et la cannelle et mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène;
•Verser au 3/4 dans les moules à muffins et cuire 15min.
•Laisser refroidir;
•Prendre un muffin, tremper le dessus dans le beurre fondu, puis dans le sucre à la cannelle.

Ingrédient chocolat chaud:
•1/2L de lait (pour ma part lait d'avoine)
•50g de chocolat noir
•1 càs de sucre à la cannelle (facultatif)
•Chantilly maison à la vanille

Préparation:
•Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait sur feux doux;
•Ajouter le sucre (facultatif) 
•Verser dans une tasse, ajouter une bonne dose de chantilly et voilà! 

Une journée dans mon assiette! (#1)

Repas du matin: (1portion)
•1/4 de cup ( 20-30g) de flocons d'avoine 
•1/4 de cup ( 20-30g) d'un mélange de trois céréales, pour ma part avoine, blé et épeautre
•200mL d'eau (+50mL)
•120mL de lait de soja
•Une pomme
•De la cannelle

-Mélanger dans une casserole les céréales, l'eau et le lait. Cuire à feu doux jusqu'à la quasi évaporation du liquide. Ajouter la pomme et la cannelle (ainsi que l'eau supplémentaire); continuer de cuire quelques minutes. Servir bien chaud.

Repas du midi: (2portions)
•Du riz
•140mL de lait de coco
•1 brocoli
•1 poivron rouge
•1 tomates
•Curry
•Sel, poivre

-Découper le brocoli, le poivron et la tomates (en enlevant les pépins). Faire revenir le brocoli avec une càs d'huile d'olive environ 5min. Ajouter le poivron et la tomate; cuire quelques minutes. Ajouter le lait de coco, 2càc de curry ou de pâte de curry, du sel et du poivre. Laisser cuire 5-10min pour que le lait épaississe un peu. Servir avec du riz.

Repas du soir: (2-3 portions)
•1 oignon
•2 gousses d'ail
•3 carottes (environ 200g)
•1/2 cup (g) de lentilles (non cuites)
•250g de tomates en conserve
•1L de bouillon de légumes
•1càc de curry, 1càc de paprika
•Sel, poivre
•100g d'épinards 

-Découper les carottes en rondelles et émincer l'oignon et l'ail. Faire revenir le tout quelques minutes pour que les oignons deviennent translucides. Ajouter les lentilles, les tomates, le bouillon de légumes et les assaisonnements. Laisser le tout mijoter 30min sur feu moyen. Ajouter les épinards et servir bien chaud avec du pain complet.

Brownies Classique!

Ingrédients:

•170g de chocolat pâtissier
•115g de beurre
•230g de sucre
•3 œufs
•30g de cacao poudre non sucré
•100g de noisettes (ou pécan, amande ect...)
•100g de farine

Préparation:
•Préchauffer le four à 180°C;
•Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre;
•Une fois fondu, ajouter le sucre;
•Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout;
•Incorporer le cacao en poudre et les noisettes;
•Puis pour finir, la farine;
•Verser la préparation dans un moule à gâteau (le mien 18x24) préalablement beurré et fariné;
•Cuire 30-35min;
•Bien laisser refroidir avant de couper le gâteau.

Cookies au beurre de cacahuète!

Ingrédients:
•100g de beurre
•80g de sucre blanc
•90g de vergeoise
•125g de beurre de cacahuète (100% cacahuète)
•1 càs d'extrait de vanille
•1 oeuf
•170g de farine
•1/2 càc de levure
•1/2 càc de bicarbonate
•1/2 càc de sel

Préparation:
•Préchauffer le four à 180°C;
•Fouetter le sucre blanc avec le beurre et la vergeoise pendant 2-3min;
•Ajouter le beurre de cacahuète. Fouetter de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène;
•Ajouter la vanille et l’œuf, fouetter 1 bonnes minutes;
•Incorporer le mélange farine,levure,bicarbonate,sel et mélanger; (Ne pas trop mélanger!!)
•Faire des boules de pâte d'une cuillère à soupe environ;
•Puis à l'aide d'une fourchette fariné, écraser les cookies horizontalement et verticalement;
•Enfourner 12min. Les cookies doivent légèrement se colorer sur les cotés.

Les palets Breton!

Ingrédients:
•3jaunes d'oeufs
•120g de sucre
•150g de beurre mou demi-sel Breton
•200g de farine
•1 sachet de levure chimique

Préparation:
•Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse;
•Ajouter le beurre. Bien mélanger;
•Incorporer la farine et la levure tamisés;
•Mélanger jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène;
•Filmer la pâte et laisser reposer 30-45min au frigo;
•Étaler la pâte sur une surface fariné (1-2cm)
•Puis la détailler à l'aide d'emporte-pièces et les déposer sur une plaque pour les cuire à 180°C pendant 30-40min; Bien surveiller la cuisson.

Crumble Pomme/Framboise!

Ingrédients:
•80g de poudre d'amande
•80g de farine
•70g de sucre
•80g de beurre
•250g de framboises
•60g de cassonade
•4pommes
•25g de beurre
•1/2 gousse de vanille

Préparation:
•Détailler les pommes en dés;
•Les cuire 5min dans une poêle avec les 25g de beurre et la vanille sur feu moyen;
•Verser les framboises et la cassonade dans une casserole pendant 2-3min sur feu doux;
•Pour le crumble, mélanger dans un saladier la poudre d'amande, la farine et le sucre;
•Ajouter le beurre puis malaxer à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse;
•Passer les framboises au tamis pour garder la pulpe d'un côté et le jus de l'autre;
•Commencer le crumble avec une couche de pomme, puis une couche de pulpe de framboise et pour finir une couche de crumble;
•Cuire 25-30min à 180°C

•Le +, verser une cuillère de jus de framboise sur le dessus et déguster!

Pancake chocolat 'Classique' VS Pancakes chocolat Vegan

Ingrédients 'classiques':
•200g de farine
•10g de levure
•1 pincée de sel
•70g de sucre
•25g de cacao poudre non sucré
•300mL de lait
•1 œufs
•40g de beurre fondu

Préparation:
•Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et le cacao;
•Mélanger;
•Ajouter le lait, l’œuf et le beurre fondu;
•Mélanger de nouveau afin d'obtenir un pâte bien homogène;
•Verser une louche de pâte dans une poêle préalablement huilée sur feu doux;
•Retourner le pancake une fois que des petites bulles se forment à la surface;
•Laisser cuire 2-3min supplémentaires.

Ingrédients vegan:
•1 banane bien mûre
•90g de flocons d'avoine
•15g de cacao poudre non sucré
•15g de sucre
•250mL de lait végétal

Préparation:
•Mixer les flocons d'avoine pour en faire une 'farine';
•Dans un saladier, écraser la banane;
•Y ajouter la 'farine' d'avoine, le sucre et le cacao;
•Mélanger;
•Ajouter le lait;
•Mélanger de nouveau afin d'obtenir un pâte bien homogène;
•Cuire de la même façon que les autres pancakes.

Boules d'énergie!

Ingrédients:
•100g de flocons d'avoine
•80g de pépites de chocolats
•120g de beurre de cacahuète
•100g de miel doux
•50g de coco rapée

Préparation:
•Préchauffer le four à 180°C;
•Étaler la coco râpée sur une plaque et la mettre au four 2-3 minutes pour qu'elle colore légèrement;
•Dans un bol mélanger tous les ingrédients ensemble;
•Laisser au frais 15-20min;
•Puis former des boules de pâte de la taille souhaité.

•Conserver au frais dans une boîte hermétique pendant 1 semaine.

Red Velvet Cupcakes!

Ingrédients:
•100g de farine
•10g de cacao en poudre
•1 pincée de sel
•10 cl de lait fermenté
•1 càs de colorant rouge
•110g de sucre
•50g de beurre
•1 oeuf
•1 càc d'extrait de vanille
•1/2 càs de levure
•1/2 càs de de vinaigre

•150g de cream cheese
•80g de sucre glaçe
•10g de beurre
•1 càc d'extrait de vanille

Préparation:
•Préchauffer le four à 180°C
•Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et le sel. Réserver;
•Mélanger dans un autre récipient le lait fermenté et le colorant rouge. Réserver de nouveau;
•Fouetter le sucre avec le beurre pendant 1 à 2min;
•Puis ajouter l’œuf et la vanille. Fouetter de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse;
•Y verser 1/3 du mélange farine, cacao, sel. Mélanger;
•Ajouter 1/3 du mélange lait+colorant. Mélanger;
•Continuer ainsi avec les 2/3 restants de chaque;
•Mélanger la levure avec le vinaigre et l'incorporer à la pâte à gâteau;
•Remplir les caissettes du mélange au 3/4 et enfourner 20min;
•A la sorti du four, bien laisser refroidir les gâteaux;

•Pour le glaçage, fouetter le cream cheese avec le sucre glaçe;
•Ajouter le beurre et la vanille. Fouetter 3 bonnes minutes;

•Pocher le glaçage (voir la vidéo) sur vos gâteaux et bonne dégustation :)!

Le fameux Quatre-Quarts Breton!

Ingrédients:
•3 oeufs
•Beurre (le même poids que vos oeufs) - Choisissez un beurre de très bonne qualité - ;
•Sucre (le même poids que vos oeufs) - vous pouvez toujours en enlever un peu - ;
•Farine (le même poids que vos oeufs)
•1 càc de l'arôme de votre choix (vanille, rhum...)

Préparation
•Préchauffer le four à 180°C;
•Faire fondre le beurre. Réserver le de côté;
•A l'aide d'un robot, fouetter pendant au moins 5min les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume;
•Ajouter l'arôme;
•Incorporer petit à petit la farine tout en continuant de fouetter le tout;
•Ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène;
•Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné;
•Laisser reposer environ 10min;
•Avec le manche d'une spatule en bois humidifiée, faire un trait au milieu du gâteau (ceci évitera que se forme une grosse bosse sur le dessus);
•Enfourner environ 40-45min (il faut que la lame d'un couteau ressorte sèche).

Granola Chocolat, Noisettes!

Ingrédients:

•270g de flocons d'avoine
•150g de noix de votre choix (amandes, noisettes....)
•50g de noix de coco rappé
•50g de cacao en poudre
•1/4 de càc de sel
•100g de sucre de canne
•70g environ d'huile de coco
•70g d'huile de colza
•80g de sirop d’érable
•150g de pépites de chocolats

•(facultatif) extrait de vanille
•(facultatif) 1 pincée de gros sel

Préparation:

•Préchauffer le four à 130°C;
•Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, les noix, la coco rapé, le cacao en poudre, le sel et le moitié du sucre;
•Mélanger dans un autre saladier l'huile de coco fondu, le sirop d'érable et la vanille;
•Ajouter le mélange de liquide dans le mélange des ingrédients secs et mélanger jusqu'à avoir un rendu homogène;
•Déposer le tout sur une plaque en étalant également;
•Puis cuire le tout environ 45min, mélanger en milieu de cuisson;
•Après ce temps de cuisson, sortir la plaque et parsemer les pépites de chocolats et recuire 5-10min
•A la sorti du four saupoudrer le reste du sucre et le gros sel;
•Ne plus y toucher pendant au moins 2h pour que les pépites de chocolats ne fondent pas totalement dans le granola;
•Garder le granola dans une boîte et à vous les bons petit déjeuner gourmands!

Cookies à l'Américaine!

J'ai du tester une bonne trentaine de recettes de cookies parce que je suis toujours à la recherche de LA recette parfaite à mon goût. C'est à dire croustillant à l'extérieur et très moelleux à l’intérieur, pas sec comme beaucoup de recettes qu'on peut trouver sur certains blogs français. J'ai donc cherché sur des blogs américains et cette toute première recette que j'ai testé est tout simplement PARFAITE!! 

Ingrédients:
•200g de farine type 45
•175g de farine type 65
•1 càc de sel
•1 càc de levure
•1 càc de bicarbonate
•220g de beurre
•80g de sucre blanc
•170g de vergeoise, blonde ou brune
•2 càc d'extrait de vanille
•2 œufs + 1 jaune
•250-300g de pépites de chocolat

Préparation:
•Mélanger dans un saladier les farines, le sel, la levure et le bicarbonate;
•A l'aide d'un mixer, fouetter le beurre 2min environ;
•Bien racler les bords avant d'ajouter les deux sucres et fouetter de nouveau 2 bonnes minutes;
•Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque œuf ainsi que l'extrait de vanille;
•Ensuite ajouter la farine en trois fois et mélanger jusqu'à ce que soit homogène;
•Et pour finir incorporer les pépites de chocolat;
•Filmer la pâte à cookies et la laisser au réfrigérateur au minimum 4h et au maximum 24h;
•Avant de cuire les cookies, sortir la pâte 15min environ du frais et chauffer le four à 180°C;
•Faire des boules de 50g et les déposer sur une plaque à pâtisserie;
•Cuire les cookies entre 12 et 15min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées sur les cotés.
•Les laisser refroidir 2min avant de les déposer sur une grille, Bonne dégustation!

Entremet fruits rouges

Ingrédients:
•125g de palets bretons
•80g de spéculoos
•80g de beurre

•2 feuilles de gélatine
•150g de crème liquide entière
•170g de mélange fruits rouges surgelés
•50g de sucre

•2 feuilles de gélatine
•150g de crème liquide
•170g de framboises surgelées
•50g de sucre

•2 feuilles de gélatine
•225g de crème liquide
•2 gousses de vanilles
•50g de sucre glace

•250g de fraises

Préparation:
•Penser à mettre toute la crème liquide au frais et décongeler les fruits bien à l'avance;
•Mettre deux feuilles de gélatine dans un petit récipient avec de l'eau froide.

Pour la base:
•Émietter les palets bretons et les spéculoos dans un saladier et y ajouter le beurre fondu, bien mélanger;
•Étaler correctement dans le fond du moule, bien tasser la pâte;
•Réserver au frais.

Pour la mousse fruits rouges:
•Mixer le mélange fruits rouges et le passer dans une passoire pour ne garder que la pulpe du fruit;
•Faire chauffer dans une casserole la pulpe de fruit et le sucre;
•Une fois le mélange bien chaud, ajouter hors du feu la gélatine bien essorée;
•Mélanger, réserver dans un saladier et laisser refroidir;
•Monter en chantilly votre crème liquide;
•A l'aide d'une maryse, mélanger petit à petit et délicatement la crème montée dans la pulpe de fruit jusqu'à avoir un résultat bien homogène;
•Verser sur la couche de biscuits écrasés et remettre au réfrigérateur.

Pour la mousse Framboises:
•Faire de même que pour la mousse fruits rouges.

Pour la mousse vanille:
•Chauffer dans une casserole la crème liquide avec les graines des deux gousses de vanille et le sucre;
•Hors du feu ajouter la gélatine bien essorée, mélanger et faire refroidir au réfrigérateur;
•Une fois la crème bien froide, la monter en chantilly et la verser sur la couche de mousse framboise;
•Laisser l'entremet minimum 4h au réfrigérateur.

Décoration:
•Couper quelques fraises et les disposer sur le dessus.

Madeleines au Citron Jaune de Cyril Lignac

Voici la recette de madeleines au citron, moelleuse à l’intérieur et croustillante autour.

Ingrédients:
•120g de beurre (+ pour les moules)
•3 oeufs
•120g de sucre
•1 citron jaune BIO
•200g de farine
•1/2 sachet de levure
•3 càs de lait

Préparation:
•Faire fondre le beurre dans une casserole puis le laisser refroidir;
•Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse;
•Laver le citron par précaution puis ajouter au mélange le zeste et le jus;
•Tamiser la farine et la levure dans la préparation et bien mélanger;
•Ajouter le beurre fondu et rester la pâte environ 15min au réfrigérateur;
•Préchauffer le four à 250°;
•Beurrer largement les moules à madeleines et les remplir au trois quart;
•Enfourner les madeleines, baisser directement à 210° et laisser cuir 12-14 min.

Macarons chocolat noir - version meringue française.

Ingrédients:
Ganache:
•110g de chocolat noir (vous pouvez remplacer par un peu de chocolat au lait selon vos goûts)
•80g de beurre
•35g de crème liquide
•une gousse de vanille (facultatif)

Macarons:
•125g de poudre d'amande
•180g de sucre glace
•20g de cacao en poudre non sucré
•3 blancs en neige
•50g de sucre en poudre

Préparation:
Ganache:
•Faire fondre au bain marie le chocolat, le beurre ainsi que la crème et la gousse de vanille. Bien mélanger et laisser refroidir.

Macarons:
•Mixer la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Vous pouvez en plus passer le mélange de poudre au tamis si vous voulez quelque chose de très lisse.
•Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en plusieurs fois petit à petit. Les blancs doivent être relativement fermes;
•Ajouter un tiers de la poudre dans les blancs en neige. A l'aide d'une maryse mélanger délicatement en soulevant bien la pâte pour ne pas laisser de la poudre dans le fond. Faire pareil avec le reste de la poudre. Le mélange doit former un ruban en soulevant la pâte.
•Une fois cette étape passée, mettre le mélange dans une poche à douille et pocher vos macaron sur des plaques, les cuire 12 à 14min à 160°
•A la sortie du four, bien laisser refroidir les macarons avant de les garnir. Laisser les macarons au frais min 4heures avant de les déguster.