Cookies à l'Américaine!

J'ai du tester une bonne trentaine de recettes de cookies parce que je suis toujours à la recherche de LA recette parfaite à mon goût. C'est à dire croustillant à l'extérieur et très moelleux à l’intérieur, pas sec comme beaucoup de recettes qu'on peut trouver sur certains blogs français. J'ai donc cherché sur des blogs américains et cette toute première recette que j'ai testé est tout simplement PARFAITE!! 

Ingrédients:
•200g de farine type 45
•175g de farine type 65
•1 càc de sel
•1 càc de levure
•1 càc de bicarbonate
•220g de beurre
•80g de sucre blanc
•170g de vergeoise, blonde ou brune
•2 càc d'extrait de vanille
•2 œufs + 1 jaune
•250-300g de pépites de chocolat

Préparation:
•Mélanger dans un saladier les farines, le sel, la levure et le bicarbonate;
•A l'aide d'un mixer, fouetter le beurre 2min environ;
•Bien racler les bords avant d'ajouter les deux sucres et fouetter de nouveau 2 bonnes minutes;
•Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque œuf ainsi que l'extrait de vanille;
•Ensuite ajouter la farine en trois fois et mélanger jusqu'à ce que soit homogène;
•Et pour finir incorporer les pépites de chocolat;
•Filmer la pâte à cookies et la laisser au réfrigérateur au minimum 4h et au maximum 24h;
•Avant de cuire les cookies, sortir la pâte 15min environ du frais et chauffer le four à 180°C;
•Faire des boules de 50g et les déposer sur une plaque à pâtisserie;
•Cuire les cookies entre 12 et 15min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées sur les cotés.
•Les laisser refroidir 2min avant de les déposer sur une grille, Bonne dégustation!