Cookies à l'Américaine!

J'ai du tester une bonne trentaine de recettes de cookies parce que je suis toujours à la recherche de LA recette parfaite à mon goût. C'est à dire croustillant à l'extérieur et très moelleux à l’intérieur, pas sec comme beaucoup de recettes qu'on peut trouver sur certains blogs français. J'ai donc cherché sur des blogs américains et cette toute première recette que j'ai testé est tout simplement PARFAITE!! 

Ingrédients:
•200g de farine type 45
•175g de farine type 65
•1 càc de sel
•1 càc de levure
•1 càc de bicarbonate
•220g de beurre
•80g de sucre blanc
•170g de vergeoise, blonde ou brune
•2 càc d'extrait de vanille
•2 œufs + 1 jaune
•250-300g de pépites de chocolat

Préparation:
•Mélanger dans un saladier les farines, le sel, la levure et le bicarbonate;
•A l'aide d'un mixer, fouetter le beurre 2min environ;
•Bien racler les bords avant d'ajouter les deux sucres et fouetter de nouveau 2 bonnes minutes;
•Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque œuf ainsi que l'extrait de vanille;
•Ensuite ajouter la farine en trois fois et mélanger jusqu'à ce que soit homogène;
•Et pour finir incorporer les pépites de chocolat;
•Filmer la pâte à cookies et la laisser au réfrigérateur au minimum 4h et au maximum 24h;
•Avant de cuire les cookies, sortir la pâte 15min environ du frais et chauffer le four à 180°C;
•Faire des boules de 50g et les déposer sur une plaque à pâtisserie;
•Cuire les cookies entre 12 et 15min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées sur les cotés.
•Les laisser refroidir 2min avant de les déposer sur une grille, Bonne dégustation!

Entremet fruits rouges

Ingrédients:
•125g de palets bretons
•80g de spéculoos
•80g de beurre

•2 feuilles de gélatine
•150g de crème liquide entière
•170g de mélange fruits rouges surgelés
•50g de sucre

•2 feuilles de gélatine
•150g de crème liquide
•170g de framboises surgelées
•50g de sucre

•2 feuilles de gélatine
•225g de crème liquide
•2 gousses de vanilles
•50g de sucre glace

•250g de fraises

Préparation:
•Penser à mettre toute la crème liquide au frais et décongeler les fruits bien à l'avance;
•Mettre deux feuilles de gélatine dans un petit récipient avec de l'eau froide.

Pour la base:
•Émietter les palets bretons et les spéculoos dans un saladier et y ajouter le beurre fondu, bien mélanger;
•Étaler correctement dans le fond du moule, bien tasser la pâte;
•Réserver au frais.

Pour la mousse fruits rouges:
•Mixer le mélange fruits rouges et le passer dans une passoire pour ne garder que la pulpe du fruit;
•Faire chauffer dans une casserole la pulpe de fruit et le sucre;
•Une fois le mélange bien chaud, ajouter hors du feu la gélatine bien essorée;
•Mélanger, réserver dans un saladier et laisser refroidir;
•Monter en chantilly votre crème liquide;
•A l'aide d'une maryse, mélanger petit à petit et délicatement la crème montée dans la pulpe de fruit jusqu'à avoir un résultat bien homogène;
•Verser sur la couche de biscuits écrasés et remettre au réfrigérateur.

Pour la mousse Framboises:
•Faire de même que pour la mousse fruits rouges.

Pour la mousse vanille:
•Chauffer dans une casserole la crème liquide avec les graines des deux gousses de vanille et le sucre;
•Hors du feu ajouter la gélatine bien essorée, mélanger et faire refroidir au réfrigérateur;
•Une fois la crème bien froide, la monter en chantilly et la verser sur la couche de mousse framboise;
•Laisser l'entremet minimum 4h au réfrigérateur.

Décoration:
•Couper quelques fraises et les disposer sur le dessus.

Madeleines au Citron Jaune de Cyril Lignac

Voici la recette de madeleines au citron, moelleuse à l’intérieur et croustillante autour.

Ingrédients:
•120g de beurre (+ pour les moules)
•3 oeufs
•120g de sucre
•1 citron jaune BIO
•200g de farine
•1/2 sachet de levure
•3 càs de lait

Préparation:
•Faire fondre le beurre dans une casserole puis le laisser refroidir;
•Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse;
•Laver le citron par précaution puis ajouter au mélange le zeste et le jus;
•Tamiser la farine et la levure dans la préparation et bien mélanger;
•Ajouter le beurre fondu et rester la pâte environ 15min au réfrigérateur;
•Préchauffer le four à 250°;
•Beurrer largement les moules à madeleines et les remplir au trois quart;
•Enfourner les madeleines, baisser directement à 210° et laisser cuir 12-14 min.

Macarons chocolat noir - version meringue française.

Ingrédients:
Ganache:
•110g de chocolat noir (vous pouvez remplacer par un peu de chocolat au lait selon vos goûts)
•80g de beurre
•35g de crème liquide
•une gousse de vanille (facultatif)

Macarons:
•125g de poudre d'amande
•180g de sucre glace
•20g de cacao en poudre non sucré
•3 blancs en neige
•50g de sucre en poudre

Préparation:
Ganache:
•Faire fondre au bain marie le chocolat, le beurre ainsi que la crème et la gousse de vanille. Bien mélanger et laisser refroidir.

Macarons:
•Mixer la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Vous pouvez en plus passer le mélange de poudre au tamis si vous voulez quelque chose de très lisse.
•Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en plusieurs fois petit à petit. Les blancs doivent être relativement fermes;
•Ajouter un tiers de la poudre dans les blancs en neige. A l'aide d'une maryse mélanger délicatement en soulevant bien la pâte pour ne pas laisser de la poudre dans le fond. Faire pareil avec le reste de la poudre. Le mélange doit former un ruban en soulevant la pâte.
•Une fois cette étape passée, mettre le mélange dans une poche à douille et pocher vos macaron sur des plaques, les cuire 12 à 14min à 160°
•A la sortie du four, bien laisser refroidir les macarons avant de les garnir. Laisser les macarons au frais min 4heures avant de les déguster.

Muffins trois chocolats!

Ingrédients:
•1 pot de yaourt
•80ml de lait
•80ml d'huile
•2 œufs
•230g de farine
•100g de sucre
•1 sachet de levure chimique
•1 pincée de bicarbonate
•1 pincée de sel
•100g de chocolat noir
•100g de chocolat blanc
•100g de chocolat au lait
•6 spéculoos

Préparation:
•Préchauffer le four à 200° (chaleur non tournante)
•Dans une saladier, mélanger le yaourt, le lait et l'huile;
•Y ajouter les deux jaunes d’œufs puis à part battre les blancs en neige;
•Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate,les pépites de chocolats, les spéculoos émiettés et le sel;
•Mélanger les ingrédients secs dans le mélange liquide;
•Ajouter la moitié des blancs en neige et mélanger vigoureusement pour bien détendre la pâte, puis ajouter l'autre moitié en mélangeant délicatement;
•Verser la pâte dans les caissettes jusqu'au 3/4;
•Enfourner 20min jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.

Mes recettes favorites de Smoothies!

Dans cette article je vais vous partager toutes mes recettes de smoothies!

Smoothie Fruits rouges:
•100g de framboises
•130g de mix de fruits rouges
•1 yaourt
•1 verre d'eau

Maintenant place au smoothie tout vert alias le GreenSmoothie! Je sais, vous vous dites que ça doit être tout SAUF bon.. Et bien c'est tout le contraire, de plus c'est un très bon moyen pour manger de la verdure pour ceux qui n'aime pas spécialement ça! A vous de mettre ce que vous voulez, épinards, laitue, choux Kale, céleri, avocat ect...!

Le Fameux GreenSmoothie:
•1 banane
•50 à 100g de verdure (Choux Kale et épinards pour ma part)
•Quelques morceaux d'ananas
•1 kiwi
•200mL d'eau de coco

Un peu de douceur avec un Smoothie tout violet!

Smoothie Myrtille
•1 pot de yaourt
•1/2 pot de lait (lait d'amande pour ma part)
•1 ou 2 pot d'eau selon vos goûts
•Quelques glaçons
•1 pot de myrtilles

 

Smoothie exotique:

•1/2 mangue

•50g d'ananas

•125mL d'eau de coco 

•1 fruits de la passion

•Du citron vert

Smoothie au café:

•1 banane

•250mL de café (fait la veille puis mis au congélateur dans un bac à glaçons)

•30g de flocon d'avoine

•1 càc de cacao

•250mL de lait de soja