Red Velvet Cupcakes!

Ingrédients:
•100g de farine
•10g de cacao en poudre
•1 pincée de sel
•10 cl de lait fermenté
•1 càs de colorant rouge
•110g de sucre
•50g de beurre
•1 oeuf
•1 càc d'extrait de vanille
•1/2 càs de levure
•1/2 càs de de vinaigre

•150g de cream cheese
•80g de sucre glaçe
•10g de beurre
•1 càc d'extrait de vanille

Préparation:
•Préchauffer le four à 180°C
•Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et le sel. Réserver;
•Mélanger dans un autre récipient le lait fermenté et le colorant rouge. Réserver de nouveau;
•Fouetter le sucre avec le beurre pendant 1 à 2min;
•Puis ajouter l’œuf et la vanille. Fouetter de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse;
•Y verser 1/3 du mélange farine, cacao, sel. Mélanger;
•Ajouter 1/3 du mélange lait+colorant. Mélanger;
•Continuer ainsi avec les 2/3 restants de chaque;
•Mélanger la levure avec le vinaigre et l'incorporer à la pâte à gâteau;
•Remplir les caissettes du mélange au 3/4 et enfourner 20min;
•A la sorti du four, bien laisser refroidir les gâteaux;

•Pour le glaçage, fouetter le cream cheese avec le sucre glaçe;
•Ajouter le beurre et la vanille. Fouetter 3 bonnes minutes;

•Pocher le glaçage (voir la vidéo) sur vos gâteaux et bonne dégustation :)!

Le fameux Quatre-Quarts Breton!

Ingrédients:
•3 oeufs
•Beurre (le même poids que vos oeufs) - Choisissez un beurre de très bonne qualité - ;
•Sucre (le même poids que vos oeufs) - vous pouvez toujours en enlever un peu - ;
•Farine (le même poids que vos oeufs)
•1 càc de l'arôme de votre choix (vanille, rhum...)

Préparation
•Préchauffer le four à 180°C;
•Faire fondre le beurre. Réserver le de côté;
•A l'aide d'un robot, fouetter pendant au moins 5min les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume;
•Ajouter l'arôme;
•Incorporer petit à petit la farine tout en continuant de fouetter le tout;
•Ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène;
•Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné;
•Laisser reposer environ 10min;
•Avec le manche d'une spatule en bois humidifiée, faire un trait au milieu du gâteau (ceci évitera que se forme une grosse bosse sur le dessus);
•Enfourner environ 40-45min (il faut que la lame d'un couteau ressorte sèche).