Goûter de Noël, Muffins à la cannelle et chocolat chaud maison!

Ingrédients muffins:
•50g de sucre
•50g de beurre
•130g de compote
•1 œuf
•130g de farine
•1 càs de levure
•1/2 càc de cannelle
•1/2 gousse de vanille

• 30g de beurre fondu
•50g de sucre
•1/2 càc de cannelle

Préparation:
•Préchauffer le four à 180°C;
•Blanchir le sucre avec le beurre;
•Ajouter la compote et l’œuf. Bien mélanger;
•Puis ajouter la farine, la levure et la cannelle et mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène;
•Verser au 3/4 dans les moules à muffins et cuire 15min.
•Laisser refroidir;
•Prendre un muffin, tremper le dessus dans le beurre fondu, puis dans le sucre à la cannelle.

Ingrédient chocolat chaud:
•1/2L de lait (pour ma part lait d'avoine)
•50g de chocolat noir
•1 càs de sucre à la cannelle (facultatif)
•Chantilly maison à la vanille

Préparation:
•Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait sur feux doux;
•Ajouter le sucre (facultatif) 
•Verser dans une tasse, ajouter une bonne dose de chantilly et voilà! 

Une journée dans mon assiette! (#1)

Repas du matin: (1portion)
•1/4 de cup ( 20-30g) de flocons d'avoine 
•1/4 de cup ( 20-30g) d'un mélange de trois céréales, pour ma part avoine, blé et épeautre
•200mL d'eau (+50mL)
•120mL de lait de soja
•Une pomme
•De la cannelle

-Mélanger dans une casserole les céréales, l'eau et le lait. Cuire à feu doux jusqu'à la quasi évaporation du liquide. Ajouter la pomme et la cannelle (ainsi que l'eau supplémentaire); continuer de cuire quelques minutes. Servir bien chaud.

Repas du midi: (2portions)
•Du riz
•140mL de lait de coco
•1 brocoli
•1 poivron rouge
•1 tomates
•Curry
•Sel, poivre

-Découper le brocoli, le poivron et la tomates (en enlevant les pépins). Faire revenir le brocoli avec une càs d'huile d'olive environ 5min. Ajouter le poivron et la tomate; cuire quelques minutes. Ajouter le lait de coco, 2càc de curry ou de pâte de curry, du sel et du poivre. Laisser cuire 5-10min pour que le lait épaississe un peu. Servir avec du riz.

Repas du soir: (2-3 portions)
•1 oignon
•2 gousses d'ail
•3 carottes (environ 200g)
•1/2 cup (g) de lentilles (non cuites)
•250g de tomates en conserve
•1L de bouillon de légumes
•1càc de curry, 1càc de paprika
•Sel, poivre
•100g d'épinards 

-Découper les carottes en rondelles et émincer l'oignon et l'ail. Faire revenir le tout quelques minutes pour que les oignons deviennent translucides. Ajouter les lentilles, les tomates, le bouillon de légumes et les assaisonnements. Laisser le tout mijoter 30min sur feu moyen. Ajouter les épinards et servir bien chaud avec du pain complet.

Brownies Classique!

Ingrédients:

•170g de chocolat pâtissier
•115g de beurre
•230g de sucre
•3 œufs
•30g de cacao poudre non sucré
•100g de noisettes (ou pécan, amande ect...)
•100g de farine

Préparation:
•Préchauffer le four à 180°C;
•Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre;
•Une fois fondu, ajouter le sucre;
•Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout;
•Incorporer le cacao en poudre et les noisettes;
•Puis pour finir, la farine;
•Verser la préparation dans un moule à gâteau (le mien 18x24) préalablement beurré et fariné;
•Cuire 30-35min;
•Bien laisser refroidir avant de couper le gâteau.

Cookies au beurre de cacahuète!

Ingrédients:
•100g de beurre
•80g de sucre blanc
•90g de vergeoise
•125g de beurre de cacahuète (100% cacahuète)
•1 càs d'extrait de vanille
•1 oeuf
•170g de farine
•1/2 càc de levure
•1/2 càc de bicarbonate
•1/2 càc de sel

Préparation:
•Préchauffer le four à 180°C;
•Fouetter le sucre blanc avec le beurre et la vergeoise pendant 2-3min;
•Ajouter le beurre de cacahuète. Fouetter de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène;
•Ajouter la vanille et l’œuf, fouetter 1 bonnes minutes;
•Incorporer le mélange farine,levure,bicarbonate,sel et mélanger; (Ne pas trop mélanger!!)
•Faire des boules de pâte d'une cuillère à soupe environ;
•Puis à l'aide d'une fourchette fariné, écraser les cookies horizontalement et verticalement;
•Enfourner 12min. Les cookies doivent légèrement se colorer sur les cotés.

Les palets Breton!

Ingrédients:
•3jaunes d'oeufs
•120g de sucre
•150g de beurre mou demi-sel Breton
•200g de farine
•1 sachet de levure chimique

Préparation:
•Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse;
•Ajouter le beurre. Bien mélanger;
•Incorporer la farine et la levure tamisés;
•Mélanger jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène;
•Filmer la pâte et laisser reposer 30-45min au frigo;
•Étaler la pâte sur une surface fariné (1-2cm)
•Puis la détailler à l'aide d'emporte-pièces et les déposer sur une plaque pour les cuire à 180°C pendant 30-40min; Bien surveiller la cuisson.

Crumble Pomme/Framboise!

Ingrédients:
•80g de poudre d'amande
•80g de farine
•70g de sucre
•80g de beurre
•250g de framboises
•60g de cassonade
•4pommes
•25g de beurre
•1/2 gousse de vanille

Préparation:
•Détailler les pommes en dés;
•Les cuire 5min dans une poêle avec les 25g de beurre et la vanille sur feu moyen;
•Verser les framboises et la cassonade dans une casserole pendant 2-3min sur feu doux;
•Pour le crumble, mélanger dans un saladier la poudre d'amande, la farine et le sucre;
•Ajouter le beurre puis malaxer à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse;
•Passer les framboises au tamis pour garder la pulpe d'un côté et le jus de l'autre;
•Commencer le crumble avec une couche de pomme, puis une couche de pulpe de framboise et pour finir une couche de crumble;
•Cuire 25-30min à 180°C

•Le +, verser une cuillère de jus de framboise sur le dessus et déguster!

Pancake chocolat 'Classique' VS Pancakes chocolat Vegan

Ingrédients 'classiques':
•200g de farine
•10g de levure
•1 pincée de sel
•70g de sucre
•25g de cacao poudre non sucré
•300mL de lait
•1 œufs
•40g de beurre fondu

Préparation:
•Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et le cacao;
•Mélanger;
•Ajouter le lait, l’œuf et le beurre fondu;
•Mélanger de nouveau afin d'obtenir un pâte bien homogène;
•Verser une louche de pâte dans une poêle préalablement huilée sur feu doux;
•Retourner le pancake une fois que des petites bulles se forment à la surface;
•Laisser cuire 2-3min supplémentaires.

Ingrédients vegan:
•1 banane bien mûre
•90g de flocons d'avoine
•15g de cacao poudre non sucré
•15g de sucre
•250mL de lait végétal

Préparation:
•Mixer les flocons d'avoine pour en faire une 'farine';
•Dans un saladier, écraser la banane;
•Y ajouter la 'farine' d'avoine, le sucre et le cacao;
•Mélanger;
•Ajouter le lait;
•Mélanger de nouveau afin d'obtenir un pâte bien homogène;
•Cuire de la même façon que les autres pancakes.

Boules d'énergie!

Ingrédients:
•100g de flocons d'avoine
•80g de pépites de chocolats
•120g de beurre de cacahuète
•100g de miel doux
•50g de coco rapée

Préparation:
•Préchauffer le four à 180°C;
•Étaler la coco râpée sur une plaque et la mettre au four 2-3 minutes pour qu'elle colore légèrement;
•Dans un bol mélanger tous les ingrédients ensemble;
•Laisser au frais 15-20min;
•Puis former des boules de pâte de la taille souhaité.

•Conserver au frais dans une boîte hermétique pendant 1 semaine.

Red Velvet Cupcakes!

Ingrédients:
•100g de farine
•10g de cacao en poudre
•1 pincée de sel
•10 cl de lait fermenté
•1 càs de colorant rouge
•110g de sucre
•50g de beurre
•1 oeuf
•1 càc d'extrait de vanille
•1/2 càs de levure
•1/2 càs de de vinaigre

•150g de cream cheese
•80g de sucre glaçe
•10g de beurre
•1 càc d'extrait de vanille

Préparation:
•Préchauffer le four à 180°C
•Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et le sel. Réserver;
•Mélanger dans un autre récipient le lait fermenté et le colorant rouge. Réserver de nouveau;
•Fouetter le sucre avec le beurre pendant 1 à 2min;
•Puis ajouter l’œuf et la vanille. Fouetter de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse;
•Y verser 1/3 du mélange farine, cacao, sel. Mélanger;
•Ajouter 1/3 du mélange lait+colorant. Mélanger;
•Continuer ainsi avec les 2/3 restants de chaque;
•Mélanger la levure avec le vinaigre et l'incorporer à la pâte à gâteau;
•Remplir les caissettes du mélange au 3/4 et enfourner 20min;
•A la sorti du four, bien laisser refroidir les gâteaux;

•Pour le glaçage, fouetter le cream cheese avec le sucre glaçe;
•Ajouter le beurre et la vanille. Fouetter 3 bonnes minutes;

•Pocher le glaçage (voir la vidéo) sur vos gâteaux et bonne dégustation :)!

Le fameux Quatre-Quarts Breton!

Ingrédients:
•3 oeufs
•Beurre (le même poids que vos oeufs) - Choisissez un beurre de très bonne qualité - ;
•Sucre (le même poids que vos oeufs) - vous pouvez toujours en enlever un peu - ;
•Farine (le même poids que vos oeufs)
•1 càc de l'arôme de votre choix (vanille, rhum...)

Préparation
•Préchauffer le four à 180°C;
•Faire fondre le beurre. Réserver le de côté;
•A l'aide d'un robot, fouetter pendant au moins 5min les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume;
•Ajouter l'arôme;
•Incorporer petit à petit la farine tout en continuant de fouetter le tout;
•Ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène;
•Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné;
•Laisser reposer environ 10min;
•Avec le manche d'une spatule en bois humidifiée, faire un trait au milieu du gâteau (ceci évitera que se forme une grosse bosse sur le dessus);
•Enfourner environ 40-45min (il faut que la lame d'un couteau ressorte sèche).

Granola Chocolat, Noisettes!

Ingrédients:

•270g de flocons d'avoine
•150g de noix de votre choix (amandes, noisettes....)
•50g de noix de coco rappé
•50g de cacao en poudre
•1/4 de càc de sel
•100g de sucre de canne
•70g environ d'huile de coco
•70g d'huile de colza
•80g de sirop d’érable
•150g de pépites de chocolats

•(facultatif) extrait de vanille
•(facultatif) 1 pincée de gros sel

Préparation:

•Préchauffer le four à 130°C;
•Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, les noix, la coco rapé, le cacao en poudre, le sel et le moitié du sucre;
•Mélanger dans un autre saladier l'huile de coco fondu, le sirop d'érable et la vanille;
•Ajouter le mélange de liquide dans le mélange des ingrédients secs et mélanger jusqu'à avoir un rendu homogène;
•Déposer le tout sur une plaque en étalant également;
•Puis cuire le tout environ 45min, mélanger en milieu de cuisson;
•Après ce temps de cuisson, sortir la plaque et parsemer les pépites de chocolats et recuire 5-10min
•A la sorti du four saupoudrer le reste du sucre et le gros sel;
•Ne plus y toucher pendant au moins 2h pour que les pépites de chocolats ne fondent pas totalement dans le granola;
•Garder le granola dans une boîte et à vous les bons petit déjeuner gourmands!