Praliné noisettes/amandes

                        

Ingrédients:

•125g de noisettes

•125g d'amandes 

•165g de sucre

•40g d'eau

Préparation:

1• Préchauffer le four à 150°. Faire torréfier les noisettes et les amandes sur une plaque pendant 20min;

2-3• Une fois légèrement refroidies, enlever un maximum de petites peaux;

4• Dans une casserole, porter le sucre et l'eau à 116°;

5• Puis, ajouter les noisettes et les amandes refroidies. Bien les enrober du mélange précédent;

6• Cuire une vingtaine de minutes sans cesser de remuer pour que le mélange ne brûle sur un feu moyen. Le sucre va redurcir ce qui est tout à fait normal;

7•Au bout de quelques minutes le sucre va refondre petit à petit;

8• Continuer de cuire jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu et couleur caramel;

9• Verser le mélange sur une feuille de cuisson. Laisser refroidir complètement;

10• Dans un mixer, réduire en poudre toute la préparation;

11-12-13• Continuer de mixer jusqu'à obtenir une pâte de praliné à moitié liquide et homogène.